Tête d'asperges blanches cuites et en fin velouté, œuf pané, coppa séchée
Fines tranches de poisson selon arrivage, velours de clémentines et pickles
Thon frais poêlé, haricots verts, poivrons, basilic, citrons grillés, olives taggiasche, petits croûtons et tomates cerises
Tartare de poissons en duo, Nage de concombre à la coriandre, menthe et citronnelle, poireaux grillés, piquillos, câpres
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Farcies à la pulpe d'artichauts, sauce crème au Morilles
Risotto, asperges vertes, quartiers d'artichauts Poivrades et pesto au basilic
Selon nos amis pêcheurs, pomme purée mousseline et beurre blanc citron-basilic
Tentacules de Poulpe snackées, asperges rôties, riz grillé, noix de pécan et noisettes, sauces vierge aux agrumes
Buns, veau haché à la plancha, tome Corse, tomates snackées, oignons rouges, malossol tranchés, sauce maison, frites maison
Tranches de Poitrine confite, jus de cuisson parfumé à la myrte, pommes grenailles aux piquillos et aux câpres
Garniture & sauce au choix
Millefeuille de pomme de terre aux herbes du Maquis, sauce béarnaise
Accompagnement au Choix
Sauce Tomate, Mozzarella, Basilic
Tomate, Mozzarella, Champignons, Jambon Cuit
Tomate, Mozzarella, Champignons, Jambon Cuit, Oeuf, Parmesan
Tomate, Tomate Cerise, Jambon Cru, Roquette
Mozzarella, Roquette, Burrata
Mozzarella, Chèvre, Gorgonzola, Parmesan
Mozzarella, Chèvre, Gorgonzola, Parmesan
Mozzarella, Champignons, Nduja (saucisse calabraise épicée)
Sauce Tomate, Mozzarella, Artichauts, Chorizo, Poivrons, Olives
Sauce Tomate, Légumes Grillées (Aubergines, Courgettes, Poivrons), Olives
baba au Rhum, compotée de pomelos, orange et deux citrons Crème de Mascarpone légère au citron vert
Choux craquelin, crème pâtissière au yuzu, velours de fruits rouges, crème montée à la vanille
Riz au lait de Coco, dès de mangue fraîche, coulis de mangue-citron vert et muesli
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Pour les enfants de moins de 12 ans
Garniture au choix
Garniture au choix