Fines tranches de Boeuf, Pesto, Parmesan & Roquette
Espadon Local, Ecrasé d'Avocat, Vinaigrette Asiatique
Fines tranches de Sériole, Sauce Ponzu, Echalotes Croustillantes, pousse de coriandre, truffe fraîche
Burrata Di Bufala, Tomates Cerises d'Antan et Basilic
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Salade de Gambas Black Tiger, Mangue & Piment
Gnocchi de Pomme de Terre, Sauce Tomate, Scarmorza, Basilic
Filet de boeuf Aubrac au couteau, Sauce Classique, Jaune d'oeuf confit & frites
Garniture et sauce au choix
Maigre Sauvage cuit à l'Unilatéral, Fregola à la Provençale
Accompagnement au Choix
Accompagnement au Choix
Tomate, Mozzarella
Tomate, Mozzarella, Jambon, Champignons
Biscuit Financier Pistache, Confiture de Fraise, Ganache Montée à la Bergamote
Pate Sucrée au Chocolat, Praliné Maison, Ganache Chocolat Caraïbe 66%, Ganache Montée Chocolat au lait & Fleur de Sel
Sablé à la Cannelle, Brunoise de Pomme façon Tatin, Ganache montée Carambar, Coulis de Pomme Granny Smith & Yuzu
Meringue Suisse, Crème de Marron, Chantilly au Miel, Gel Cassis, Sorbet Poire
Biscuit Sacher au Chocolat, Mousse Mascarpone, Ganache Montée au Café
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Pour les enfants de moins de 12 ans