Fines tranches de Boeuf, Pesto, Parmesan & Roquette
Thon Rouge Local, Ecrasé d'Avocat, Vinaigrette Asiatique
Burrata Di Bufala, Tomates Cerises d'Antan et Basilic
Foie Gras Mi-Cuit aux Figues, Chutney de Pomme façon Tatin & Gel Hibiscus parfumée à la Rose
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Filet de boeuf Aubrac au couteau, Sauce Classique, Jaune d'oeuf confit & frites
Garniture et sauce au choix
Maigre Sauvage cuit à l'Unilatéral, Fregola à la Provençale
Salade de Gambas Black Tiger, Mangue & Piment
Accompagnement au Choix
Accompagnement au Choix
Coque en sucre soufflé, Crème légère à la Vanille de Tahiti, Gel Figue, Figues Fraîches & Crumble
Pate Sucrée au Chocolat, Praliné Maison, Ganache Chocolat Caraïbe 66%, Ganache Montée Chocolat au lait & Fleur de Sel
Sablé Breton aux deux citrons, Crème Citron à la Vanille, Confit de suprême de Citron, Meringue Italienne, Meringue Suisse aux Citron Vert, Gel Yuzu
Meringue Suisse, Crème de Marron, Chantilly au Miel, Gel Cassis, Sorbet Poire
Biscuit Sacher au Chocolat, Mousse Mascarpone, Ganache Montée au Café
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Pour les enfants de moins de 12 ans