Fines tranches de Veau Corse, Sauce au Thon Confit & Câpres Fleur
Thon Rouge Local, Ecrasé d'Avocat, Vinaigrette Asiatique
Burrata Di Bufala, Tomates Cerises d'Antan et Basilic
Tartare de Boeuf Aubrac au couteau, Tomagrette & Pomme Gaufrette
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Thon Rouge Local Confit, Avocat, Olives Taggiasche
Salade de Gambas Black Tiger, Mangue & Piment
Spaghetti à l'Encre de Seiches, Moules de Diane, Palourdes, Crevette Rose & Poulpe
Effiloché de Veau Fermier Corse, Sauce Tomate, Parmesan & Persil
Charolaise
Maigre Sauvage cuit à l'Unilatéral, Fregola à la Provençale
Accompagnement au Choix
Accompagnement au Choix
Tomate, Mozzarella
Tomate, Mozzarella, Jambon, Champignons
Coque en Chocolat 64%, Mousse Coco, Panacotta Coco, Crémeux Coco, Crumble Coco
Meringue Française au citron vert, Gel Passion & Mangue, Chantilly à la Vanille de Madagascar, Crème Glacée à la Vanille de Tahiti, Sorbet Mangue
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Mousse Chocolat Caraïbe 66%, Biscuit Brownie, Coeur Coulant Caramel, Ganache Montée à la Vanille, Pate Sablé, Glaçage Rocher
Pour les enfants de moins de 12 ans
Thon Rouge Local, Ecrasé d'Avocat, Vinaigrette Asiatique
Foie Gras mi-cuit aux figues, Pain d'Epices et Compoté d'Oignons à la Myrte
Burrata Di Bufala, Tomates Cerises d'antan & basilic
Crémeux Avocat, Marinade à l'Orange, Piment, Pickles, Oignons Rouge, Pousse de Coriandre, Jalapeno
Stracciatella Di Bufala, Truffe d'été
Homard Bleu de Bretagne, Bisque au Cognac & Persil
Filet de Boeuf Aubrac, Foie GRas, Sauce Périgourdine & Truffe d'été
Maigre Sauvage cuit à l'Unilatéral, Fregola à la Provençale
Celerito & Sauce Champagne
Coque en Chocolat Caraibe 66%, Mousse Coco, Panacotta Coco, Coeur Coulant COCO, Crumble Coco
Coque en Sucre Soufflé, Emulsion d'Amandes, Tatin de Pommes, Brunoise de Pomme Granny, Sorbet Pomme Verte
Mousse Chocolat Caraïbe 66%, Biscuit Brownie, Coeur Coulant Caramel, Ganache Montée à la Vanille, Pate Sablé, Glaçage Rocher
Ganache Chocolat 70% Morant Bay, Mousse Chocolat Morant Bay, Glace Caramel, Sauce Caramel